آکسیجن ہےنمبر ایک دشمنکافی بین کے ذائقوں کی ، یہی بنیادی وجہ ہے کہ ویکیوم پیکیجنگ کافی انڈسٹری میں مرکزی دھارے میں تازہ کاری کے تحفظ کا طریقہ بن گیا ہے۔ بھوننے کے بعد ، کافی پھلیاں کاربن ڈائی آکسائیڈ کو مستقل طور پر جاری کرتی ہیں اور آکسیجن کے سامنے آنے پر آکسیکرن کا بہت زیادہ خطرہ ہوتی ہیں ، جس کی وجہ سے خوشبو میں کمی اور تلخی کو تیز کیا جاتا ہے۔ اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ کافی پھلیاں 8 -} 12 ٪ کو ہر 24 گھنٹوں میں ہوا کے سامنے آنے پر اپنے غیر مستحکم خوشبودار مرکبات سے محروم ہوجاتی ہیں۔ اس کے برعکس ، ویکیوم پیکیجنگ ہوا کو دور کرتی ہے اور آکسیجن کو الگ تھلگ کرتی ہے ، جس سے پھلیاں روایتی اسٹوریج کے طریقوں کے مقابلے میں 30 دن میں 35 ٪ بہتری کے اندر اپنے ذائقہ کی اصل شدت کا 85 ٪ برقرار رکھ سکتی ہیں۔
ویکیوم پیکیجنگ کی تکنیکی کلید توازن میں ہےآکسیجن کنٹرولاورنقصان کی روک تھام. اس کا اصول یہ ہے کہ پیکیج کے اندر آکسیجن حراستی کو 5 ٪ سے کم کرنے کے لئے مکینیکل پمپ کا استعمال کیا جائے ، جو آکسیکرن کی شرح کو نمایاں طور پر سست کرتا ہے۔ عام پیکیجنگ مواد اعلی - بیریئر ایلومینیم ورق یا دھاتی فلمیں ہیں ، جو بیک وقت روشنی اور نمی کی مزاحمت کو حاصل کرسکتی ہیں۔ تاہم ، یہ خیال رکھنا چاہئے کہ تازہ بنا ہوا کافی پھلیاں ویکیوم - براہ راست بھرے نہیں ہوسکتی ہیں۔ بصورت دیگر ، وہ جو کاربن ڈائی آکسائیڈ جاری کرتے ہیں وہ پیکیج کو پھٹ جانے کا سبب بنے گا۔ مینوفیکچررز عام طور پر پھلیاں سگ ماہی سے پہلے گیس کی رہائی پر آرام کرنے دیتے ہیں۔
اس کے قابل ذکر تازگی کے تحفظ کے اثر کے باوجود ، ویکیوم پیکیجنگ خامیوں کے بغیر نہیں ہے۔ ویکیوم ماحول کافی پھلیاں پر معمولی جسمانی دباؤ ڈالتا ہے ، جو بعد میں پیسنے کی یکسانیت کو متاثر کرسکتا ہے۔ مزید برآں ، اگر کھلنے کے بعد مناسب طریقے سے ذخیرہ نہ کیا گیا تو ، ذائقہ پھر بھی تیزی سے خراب ہوجائے گا۔ اس وجہ سے ، صنعت اکثر ویکیوم پیکیجنگ کو دوسری ٹیکنالوجیز کے ساتھ جوڑتی ہے۔ مثال کے طور پر ، کچھ اعلی - اختتامی مصنوعات پہلے ویکیوم - پر مہر لگاتی ہیں اور پھر غیر فعال نائٹروجن گیس - سے بھری ہوئی ہیں جس سے یہ نہ صرف آکسیکرن کو روکتا ہے بلکہ شیلف کی زندگی کو 90 دن تک بڑھا دیتا ہے۔
جب ویکیوم - پیکیجڈ کافی پھلیاں کا انتخاب کرتے ہو تو ، بھوننے کی تاریخ کی جانچ پڑتال کے علاوہ ، آپ کو پیکیجنگ میٹریل کی آکسیجن رکاوٹ پراپرٹی سے متعلق لیبلوں پر بھی توجہ دینی چاہئے۔ صارفین کے ل it ، یہ تجویز کی جاتی ہے کہ کھلنے کے بعد جلد سے جلد پھلیاں کھائیں ، یا انہیں اسٹوریج کے لئے دوبارہ قابل استعمال ویکیوم کینسٹر میں منتقل کریں۔ کافی پھلیاں کے زیادہ سے زیادہ ذائقہ سے لطف اندوز ہونے کے لئے براہ راست سورج کی روشنی اور درجہ حرارت اور نمی میں سخت تبدیلیوں سے پرہیز کریں۔ تکنیکی ترقی کے ساتھ ، بائیوڈیگریڈیبل ویکیوم پیکیجنگ مواد کی اطلاق آہستہ آہستہ بڑھتا جارہا ہے ، جس سے تازگی کے تحفظ اور ماحولیاتی تحفظ میں توازن پیدا ہوتا ہے۔
